Recetas cortijeras: Roscón de Reyes de aceite de oliva / Cortijo Recipes: Three-wise-men Olive oil Cake

Estrenamos nuestra sección de recetas cortijeras con un delicioso y sano roscón de reyes de aceite de oliva muy fácil de preparar. De este modo, sustituimos la mantequilla  por aceite de oliva, lo que lo hace mucho más sano, ligero y aromático. ¿Qué necesitarás? Para la masa madre: 70 ml de leche 1 cucharadita de Postre de Azúcar o sirope ade ágave o bien cucharadita y media de panela 15 g. levadura Fresca 120 gramos Leer más…

Botella de 500 ml de aceite de oliva virgen extra cortijo Santa Maria

¿Cuánto dura el aceite de oliva tras la cosecha? / How long does olive oil last after harvest?

El aceite de oliva es un producto que evoluciona. Tal evolución se acelera con la luz y la temperatura que hacen que varíen su sabor y sus aromas desde un producto con sabores frescos hacia unos aromas más maduros. No obstante, si se almacena fuera del alcance de la luz y a temperaturas frescas, mantiene sus propiedades iniciales durante más tiempo alcanzando incluso los 2 años tras la cosecha. Aquella variedades de aceite de oliva Leer más…

Por qué la dieta mediterránea es la más sana / Why is the Mediterranean diet the healthiest?

Nadie en la comunidad científica dudaría de lo importante que es una buena dieta para nuestra salud. Nosotros mismos sabemos que hay formas «buenas» y «malas» de comer. De hecho, resulta que una dieta insuficiente es la causa fundamental de algunas de las enfermedades más comunes en el mundo, como las enfermedades cardiovasculares o la diabetes. En este sentido, la comunidad científica ha alcanzado un amplio consenso en que la dieta mediterránea es una de Leer más…

Nuestros clientes opinan / Our clients’ opinions

«Nunca había probado un aceite con tanto sabor. Me encanta desayunar por la mañana una tostada a la que pongo aceite y combino con tomate o miel según el día. Es sano y delicioso.» «I have never tasted an oil with such flavor. I love having toast for breakfast in the morning that I put oil on and combine with tomato or honey depending on the day. It is healthy and delicious.» María Ramírez de Leer más…

Botella de 500 ml de aceite de oliva virgen extra cortijo Santa Maria

¿Cuánto dura el aceite de oliva tras la cosecha? / How long does olive oil last after harvest?

El aceite de oliva es un producto que evoluciona. Tal evolución se acelera con la luz y la temperatura que hacen que varíen su sabor y sus aromas desde un producto con sabores frescos hacia unos aromas más maduros. No obstante, si se almacena fuera del alcance de la luz y a temperaturas frescas, mantiene sus propiedades iniciales durante más tiempo alcanzando incluso los 2 años tras la cosecha. Aquella variedades de aceite de oliva Leer más…

¿Qué diferentes tipos de aceite de oliva existen? / What different types of olive oil are there?

https://youtu.be/SjX7_5adCY0 Aceites de orujo de oliva  Aunque el aceite de orujo de oliva se suele incluir entre los diferentes tipos de aceite de oliva, realmente no es para nada un aceite de calidad y su consumo ha de ser esporádico e incluso evitado. Este tipo del aceite se extrae del material residual una vez que se ha extraído el aceite de oliva.  Para su producción, se suelen utilizar disolventes químicos generalmente derivados del petróleo tras aumentar Leer más…

El por qué de los aceites de oliva caros y baratos: AOVE Cortijo de Santa María / Expensive and cheap olive oils: Cortijo de Santa María EVOO

International Monetary Fund, Global price of Olive Oil [POLVOILUSDM], retrieved from FRED, Federal Reserve Bank of St. Louis; https://fred.stlouisfed.org/series/POLVOILUSDM, December 8, 2020. El precio del aceite de oliva fluctúa con el tiempo. Este depende de varios factores como la cantidad disponible en el mercado (oferta), demanda interna e internacional y también de los mercados de futuros. Las sequías al igual que otros fenómenos atmosféricos pueden ser muy perjudiciales tanto en las épocas de floración como Leer más…